J'ai arrêté de manger du sel pendant une semaine. Voici ce que j'ai appris

Je ne sais pas pourquoi, mais je suis vraiment attiré par les expériences diététiques.

Je les trouve vraiment fascinants. Je pense que c’est vraiment puissant, au lieu de penser à un changement de régime alimentaire qui pourrait affecter votre santé, votre poids, vos résultats financiers ou vos papilles gustatives.

Simplement fais-le.

C’est comme ça que je suis devenu végétarien, végétalien et comment j'ai commencé à manger des aliments complets à base de plantes.

A chaque fois, j'ai commencé avec des périodes d'essai. Je viens de le faire.

Bien sûr, j'avais réfléchi à certains des changements avant de passer à l'action. Mais à la fin de la journée, franchir le pas était bien plus puissant – et m'a appris davantage – que n'importe quelle quantité de réflexion n'a jamais pu le faire.

C'est dans cet esprit que je me suis récemment lancé dans un essai d'une semaine d'un régime entièrement sans sel.

Pourquoi est-ce que je voulais tester cela?

Je travaille avec des personnes qui pèsent tous les jours et une chose que j’ai remarquée, c’est que leur poids a tendance à fluctuer de manière décente au jour le jour. Cela dépend un peu de la personne, mais certaines personnes peuvent changer jusqu'à quelques kilos chaque jour. Un jour, un jour, puis un peu. C’est ce cercle vicieux (quand on n’y est pas habitué) qui stresse les gens quand ils commencent à suivre leur poids.

Pourtant, le suivi de votre poids est si important pour la perte de poids et le maintien du poids. Et ce qui se passe en fin de compte ici, ce ne sont pas des changements de graisse, mais des changements de rétention d'eau.

L'un des principaux responsables de la rétention d'eau est la quantité de sodium que nous mangeons.

Alors, je suis entré dans cette expérience dans l'espoir d'apprendre comment le sodium affectait mon poids quotidien.

Mais je voulais aussi en savoir plus. De nombreux adeptes d'un régime à base de plantes contenant des aliments complets suivent également un régime «No S.O.S.», ce qui signifie qu'aucun sel, huile ou sucre n'est ajouté à leur nourriture.

J'ai posté la semaine dernière à propos de mes sentiments sur cette pratique.

En bref, je n’ajoute pas d’huile à ma nourriture. Le seul sucre que j'ajoute est un peu de sirop d'érable à ma farine d'avoine et contient du sucre dans un dessert végétalien occasionnel ou des céréales transformées en gâterie.

Mais je n’ai jamais exploré le sel. Déjà. Je n’y ai littéralement jamais pensé, sauf à penser qu’en évitant la plupart des aliments transformés et tous les produits d’origine animale et en restant hydraté, tout irait bien. Le sel n'était pas un souci.

Il y a quelques mois, j'ai vu une vidéo YouTube d'une végétalienne qui ne mangeait pas de sel dans son alimentation. Sa vidéo était sur l'expérience opposée à la mienne – elle ajoutée saler sa nourriture pendant une semaine. Et cette semaine-là, elle a noté une sensation de ballonnement, de fatigue et de maux de tête.

Whoa!

Est-ce que j'éprouvais ces symptômes sans me rendre compte que tout simplement parce que je n'allais jamais sans sel? Je me suis rappelé que je devais utiliser des plantes – avant de manger ainsi, je ne savais pas que je pouvais me sentir ce bien, ce sous tension.

Lorsque vous mangez un régime américain standard, vous ne savez vraiment pas à quoi ressemble une sensation de santé. Ce n’est que lorsque vous avez le sentiment de réaliser à quel point vous vous êtes senti dans le passé.

Était-ce la même chose pour le sel? Je devais savoir.

Les resultats

De base

J'ai suivi mon poids pour la semaine précédant l'expérience afin de disposer de données de base. Comment mon poids a-t-il fluctué dans mon régime salé normal?

JEUDI – 173.8Capture d'écran 2016-02-15 20.39.06
VENDREDI – 172,8
SAMEDI – 174.6
DIMANCHE – 177,2
LUNDI – 174
MARDI – 174
MERCREDI – 172,8

Comme vous pouvez le voir sur le graphique, mon poids fluctue de manière décente au cours de la semaine.

Dans ma ligne de base, mon poids le plus bas était 172,8 vendredi, et le plus élevé 177,2 dimanche. (NOTE: Des recherches ont montré que les gens sont en moyenne les plus légers le vendredi matin et les plus lourds le lundi matin. Nous avons tendance à nous livrer le week-end…)

Cela représente un changement de 4,4 livres en 2 jours seulement! Ai-je pris 4 kg de graisse en 2 jours?

Eh bien, je n’étais dans aucun concours de hot dogs ce week-end, alors… non.

C'était des changements dans le poids de l'eau!

Semaine sans sel

Voici un aperçu de mes poids de la semaine sans sel:

JEUDI – 171,4Capture d'écran 2016-02-15 20.45.19
VENDREDI – 174
SAMEDI – 174
DIMANCHE – 171,6
LUNDI – 172,8
MARDI – 170,6
MERCREDI – 171,6

La ligne rouge sur le graphique représente ma semaine sans sel. Remarquez comment, en moyenne, je suis en dessous de la semaine de référence.

Le week-end, mon poids est toujours le plus élevé, mais après cela, la ligne tend à la baisse.

(Une note à ce sujet – le jeudi de cette semaine, j'ai passé du temps avec un ami et nous sommes allés à Chipotle, où il est physiquement impossible de commander quoi que ce soit sans sel. ne pas Sans sel. Plus à ce sujet dans une seconde.)

Mon poids moyen pour ma semaine de référence était de 174,4 et mon poids moyen pour ma semaine sans sel était de 172,4.

Cela fait 2 livres de moins! Bien sûr, il s’agit de variations du poids de l’eau, et non de la graisse, mais c’est quand même moins de poids que je transporte et un physique plus serré.

Comment je me sentais?

En plus de perdre 2 livres en moyenne, ai-je remarqué un changement dans mes sentiments? Est-ce que je remarquais moins de fatigue, moins de ballonnement, un état d'esprit plus clair?

Globalement, je dirais… en quelque sorte. Je ne pense pas qu’il y ait eu de profonds changements dans l’humeur ou le niveau d’énergie, mais je dirai que je me sentais vraiment plus léger. Non seulement parce que je transportais environ 2 livres d'eau en moins, mais en général, je ressentais peut-être une humeur légère et une clarté mentale. Je n’appellerai pas cela définitif, mais certainement plausible que l’absence de sel conduise à ce résultat.

Comment l'a-t-il goûté?

C'était ma plus grande préoccupation – le goût.

Le sel est juste délicieux, clair et simple. C’est une raison pour laquelle nous l’ajoutons à notre nourriture. Et pour être juste au sel, il est absolument nécessaire pour la fonction corporelle. Le problème est que nous en mangeons simplement trop, et trop de sel entraîne une pression artérielle élevée et un risque accru de maladie cardiaque.

En fait, l'American Heart Association recommande de limiter la quantité de sodium à moins de 1500 mg par jour. Votre Américain moyen reçoit 3 400 milligrammes par jour – ou plus de double la recommandation AHA!

Mais quel goût avait ma nourriture?

Le résultat probablement le plus intéressant de toute cette expérience est que ma faim a été réduite en mangeant sans sel. Un de mes déjeuners préférés est le riz brun, les pois chiches, les carottes, le chou frisé, la levure alimentaire et la sauce soja. Le mélange de sauce de soja et de levure nutritionnelle lui donne un bon goût de fromage et est irrésistible. J'ai l'habitude de polir un bol géant et je sens encore que je pourrais manger plus.

Toute la semaine, j'ai fait le même déjeuner sans la sauce soja, et même si la quantité que je servais était exactement la même, mon désir de le finir diminuait radicalement.

Avec le sel, j'avais soif de la prochaine bouchée. Le sel a alimenté mon appétit.

Sans le sel, j'ai perdu tout intérêt et mon appétit s'est estompé plus rapidement. Je finissais toujours mon repas, mais cela me prenait plus de temps et j'étais moins satisfait. Cela avait toujours un goût correct, mais c'était beaucoup moins «enviable».

Maintenant, pour quelqu'un qui espère perdre du poids, c'est une très bonne chose! Manger plus lentement ne fait aucun doute pour donner plus de sensation de plénitude. Et réduire l'appétit est évidemment utile pour perdre du poids!

Pour ceux qui espèrent simplement apprécier leur nourriture, il se peut que cela ne soit pas aussi bien accueilli. La mise en garde majeure est la suivante: lors de la réduction du sel, il est très Il est recommandé de descendre progressivement au cours des quelques semaines qui suivent. Vos papilles gustatives s'ajusteront si vous diminuez progressivement. Si vous passez de sel complet à aucun sel du jour au lendemain comme je le faisais, votre nourriture pourrait avoir un goût un peu fade.

Qu'est-ce que j'ai abandonné?

Une chose que j’ai remarquée, c’est combien le sel se cache dans tant de choses que vous ne réalisez pas!

Je savais que je n’aurais pas de chips de pomme de terre cette semaine ni d’utilisation de sel dans ma cuisine. Mais j'ai fait griller des pommes de terre et je me suis rendu compte que je ne pouvais pas avoir de ketchup avec elles – il y avait beaucoup de sel dedans.

J'avais des haricots mais je ne pouvais pas ajouter de salsa, pas question!

J'ai même attrapé une boîte de céréales Kashi sans sel, mais je ne pouvais pas ajouter mon lait d'amande, car voilà, du sel ajouté!

J'ai finalement trouvé un produit au lait de soja Westsoy sans addition de sel – juste du soja et de l'eau – alors je l'ai utilisé.

Le sel est dans tout.

Manger à l'extérieur

Une autre chose que j'ai dû abandonner était de manger au restaurant. Sauf pour ce voyage à Chipotle.

Ce fut une autre réalisation profonde de cette expérience.

J'ai assez de mal à manger en tant que végétalienne. Eh bien, en réalité, ce n’est pas si difficile. Je suis habitué et je sais le faire (lire les menus à l’avance, avoir un plan, etc.).

Il est impossible manger au restaurant si vous essayez de manger sans sel.

Tandis que mon ami et moi traînions et envisagions de prendre de la nourriture, je me suis rendu compte que je ne pouvais pas choisir un seul restaurant qui me servirait de la nourriture sans sel, à moins que je commande une salade sans vinaigrette, et cela ne sonne pas particulièrement attirant.

L’autre chose que j’ai apprise, c’est que, même si mes amis sont habitués à ce que je sois végétalien et accordent une grande attention à mon besoin (merci les gars), suggérer que nous mangeons sans sel était tout simplement trop…

J'ai proposé de préparer un repas sans sel et mon ami m'a regardé comme si j'étais de Mars.

Alors j’ai cédé et j’ai eu Chipotle, où il est facile d’être végétalien mais impossible de ne pas utiliser de sel.

C'est bon. Cela faisait partie de l'expérience. J'ai beaucoup appris. Si vous voulez couper le sel, vous ne peux pas aller au restaurant.

Mes pesées post-chipotle ont confirmé que mon poids avait crû de façon spectaculaire pendant environ 2 jours, puis qu’il avait reculé.

Où suis-je maintenant?

J'ai beaucoup appris sans sel pendant une semaine. J'ai appris comment il est en tout, comment il est impossible de manger à l'extérieur, comment cela contribue à maintenir le poids de l'eau, à quel point mon poids fluctue en général, et comment mes amis sont capables de faire face à mon étrange régime végétalien, mais ne sont tout simplement pas à bord avec moi pour aller sans sel complètement!

C’est pourquoi j’adore les expériences diététiques!

Vous apprenez beaucoup.

Alors, avec ce que j’ai appris, comment mon comportement va-t-il changer?

Eh bien, je ne suis pas sûr de pouvoir encore répondre à cette question… Ce que je sais, c’est qu'aujourd'hui, je suis loin plus consciente de l'impact du sel sur mon poids et sur ce que je ressens, il y a quelques semaines. Je pense que je continuerai à utiliser des condiments achetés en magasin – pour le moment, je ne me sens pas très motivé pour fabriquer mon propre lait de ketchup ou d’amande de façon régulière. Mais je pourrais me contenter du sel dans les aliments que je prépare…

La prochaine étape peut être de suivre le nombre réel de milligrammes que je consomme chaque jour. Je parierais que ma moyenne est inférieure à la recommandation de l'AHA de 1 500 milligrammes, même avec ma sauce de soja et ma salsa achetée en magasin et un voyage occasionnel à Chipotle. Quoi qu’il en soit, le fait de ne pas utiliser de sel entraîne une sensation de légèreté et une perte de 2 kilos. Je ne peux donc pas dire que le sel n’a aucun impact sur moi!

Armé de cette connaissance, je pense que je serai beaucoup plus conscient de la lourdeur de ma main avec la salière! Et le sentiment plus léger est motivant…!