Régime pauvre en glucides – Wikipedia

Programmes diététiques qui limitent la consommation de glucides

Pains bruns et complets.

Un régime pauvre en glucides limite la quantité d'aliments riches en glucides – tels que le pain – dans le régime.

Régimes faibles en glucides ou régimes restreints en glucides (CRD) sont des régimes qui limitent la consommation de glucides. Les aliments riches en glucides (sucre, pain, pâtes) sont limités ou remplacés par des aliments contenant un pourcentage plus élevé de graisses et de protéines modérées (viande, volaille, poisson, crustacés, œufs, fromage, noix et graines) et autres aliments faibles en glucides (par exemple, la plupart des légumes à salade tels que les épinards, le chou frisé, les bettes à carde et le chou vert), bien que d'autres légumes et fruits (en particulier les baies) soient souvent autorisés.

Il y a un manque de standardisation de la quantité de glucides que les régimes faibles en glucides doivent avoir, ce qui a compliqué la recherche.(1) Une définition, de l'American Academy of Family Physicians, spécifie que les régimes à faible teneur en glucides contiennent moins de 20% de glucides.(2)

Les régimes à faible teneur en glucides sont associés à une mortalité accrue et peuvent nier les avantages pour la santé d'un glucide de haute qualité, comme celui que l'on trouve dans les légumineuses, notamment les légumineuses à grains ou les légumineuses à grains, ainsi que les fruits et les légumes.(3)(4) L’halitose, les maux de tête et la constipation peuvent être des inconvénients. En règle générale, les effets indésirables potentiels de l’alimentation sont sous-étudiés, en particulier en ce qui concerne les risques plus graves possibles tels que la santé des os et l’incidence du cancer.(5)

Les régimes à teneur réduite en glucides peuvent être aussi efficaces, voire légèrement plus efficaces, que les régimes faibles en gras pour aider à perdre du poids à court terme.(6) À long terme, l'efficacité du maintien du poids dépend de la restriction calorique, et non du ratio de macronutriments dans un régime.(7) L'hypothèse proposée par le régime préconise que les glucides provoquent une accumulation excessive de graisses par l'intermédiaire de l'insuline, et que les régimes pauvres en glucides présentent un "avantage métabolique", a été falsifié par expérience.(8)(6)

On ne voit pas clairement en quoi un régime à faible teneur en glucides affecte la santé cardiovasculaire. tout bénéfice du cholestérol HDL pourrait être compensé par une augmentation du cholestérol LDL, qui risquerait à long terme de boucher les artères.(9)(dix)

Les régimes restreints en glucides ne sont pas plus efficaces qu'un régime sain classique pour prévenir l'apparition du diabète de type 2, mais pour les personnes atteintes de diabète de type 2, ils constituent une option viable pour perdre du poids ou contribuer au contrôle glycémique.(11)(12)(13) Il existe peu de preuves qu'un régime à faible teneur en glucides soit utile dans la gestion du diabète de type 1.(1) L’American Diabetes Association recommande aux personnes diabétiques d’adopter un régime alimentaire généralement sain, plutôt que de se concentrer sur les glucides ou d’autres macronutriments.(13)

Une forme extrême de régime pauvre en glucides – le régime cétogène – est établie en tant que régime médical pour traiter l'épilepsie.(14) Grâce à l’approbation des célébrités, il est devenu un régime à la mode populaire pour la perte de poids, mais il n’existe aucune preuve d’avantage distinctif à cet effet, et il peut avoir plusieurs effets secondaires initiaux.(14) La British Dietetic Association l'a classée parmi les "5 meilleurs régimes à suivre pour les célébrités à éviter en 2018".(14)

Définition et classification(modifier)

Ratios Macronutriments(modifier)

Les ratios macronutriments des régimes pauvres en glucides ne sont pas normalisés.(15)(16) À partir de 2018 les définitions contradictoires des régimes "à faible teneur en glucides" ont compliqué les recherches sur le sujet.(1)(17)

L'American Academy of Family Physicians définit les régimes à faible teneur en glucides comme des régimes limitant la consommation de glucides à 20 à 60 grammes par jour, soit généralement moins de 20% de l'apport calorique.(2) Un examen de 2016 des régimes pauvres en glucides a classé les régimes contenant 50 g de glucides par jour (moins de 10% du total des calories) dans la catégorie «très faible» et les régimes contenant 40% des calories provenant des glucides dans les régimes «légers» à faible teneur en glucides.(18) Dans une étude de 2015, Richard D. Feinman et ses collègues ont suggéré qu'un régime très pauvre en glucides absorbait moins de 10% de calories provenant des glucides, un régime pauvre en glucides de moins de 26%, un régime pauvre en glucides de moins de 45% et un régime riche en glucides. plus de 45%.(16)

Les régimes riches en glucides et faibles en glucides sont associés à une mortalité accrue.(3) La proportion optimale de glucides dans un régime alimentaire pour la santé est estimée à 50-55%.(3)

Denrées alimentaires(modifier)

Un paquet de feuilles de chou frisé.

Comme les autres légumes à feuilles, le chou frisé est un aliment pauvre en glucides.

Il est prouvé que la qualité, plutôt que la quantité, des glucides dans un régime alimentaire est importante pour la santé, et que les aliments riches en fibres riches en glucides à digestion lente sont bons pour la santé, alors que les aliments hautement raffinés et sucrés le sont moins.(4) Les personnes qui choisissent un régime pour des problèmes de santé devraient avoir un régime adapté à leurs besoins.(19) Pour les personnes souffrant de troubles métaboliques, un régime comprenant environ 40 à 50% de glucides de haute qualité est compatible avec ce qui est scientifiquement établi comme étant un régime alimentaire sain.(19)

Certains fruits peuvent contenir des concentrations relativement élevées de sucre, la plupart sont principalement constitués d’eau et ne sont pas particulièrement denses en calories. Ainsi, en termes absolus, même les fruits et les baies sucrés ne représentent pas une source importante de glucides dans leur forme naturelle et contiennent généralement beaucoup de fibres qui atténuent l’absorption du sucre dans les intestins.(20)

La plupart des légumes sont des aliments faibles en glucides ou modérés (dans certains régimes, les fibres sont exclues car elles ne sont pas des glucides nutritifs). Certains légumes, tels que les pommes de terre, les carottes, le maïs et le riz sont riches en amidon. La plupart des régimes amaigrissants à faible teneur en glucides contiennent des légumes comme le brocoli, les épinards, le chou frisé, la laitue, les concombres, le chou-fleur, les poivrons et la plupart des légumes à feuilles vertes.(21)

En 2004, le gouvernement canadien a statué que les aliments vendus au Canada ne pouvaient pas être vendus avec une teneur réduite en glucides ou éliminés en glucides, car la teneur réduite en glucides ne constituait pas un avantage pour la santé. Le gouvernement a décidé que les emballages "à faible teneur en glucides" et "sans glucides" devraient être supprimés d'ici 2006.(22)

Adoption et plaidoyer(modifier)

La National Academy of Medicine recommande un apport minimum de 130 g de glucides par jour.(23) De même, la FAO et l’OMS recommandent que la majeure partie de l’énergie alimentaire provienne des glucides.(24)(25) Les régimes faibles en glucides ne sont pas une option recommandée dans l'édition 2015-2020 de Dietary Guidelines for Americans, qui recommande plutôt un régime faible en gras.

Les glucides ont été accusés à tort d’être un macronutriment «particulièrement gras», induisant en erreur plusieurs personnes au régime en compromettant la valeur nutritive de leur régime en éliminant les aliments riches en glucides.(26) Les partisans des régimes à faible teneur en glucides insistent sur le fait que les régimes à faible teneur en glucides peuvent entraîner une perte de poids légèrement supérieure à une alimentation équilibrée, mais aucun avantage de ce type ne perdure.(26)(6) À long terme, le maintien du poids dépend du apport calorique et non du rapport macronutriments.(7)(6)

Le public a été déconcerté par la manière dont certains régimes, tels que le régime Zone et le régime South Beach, sont qualifiés de "faibles en glucides" alors qu’ils seraient en réalité plus justement appelés régimes "glucidiques".(27)

Hypothèse glucidique-insuline(modifier)

Gary Taubes et David Ludwig, défenseurs de l'alimentation à faible teneur en glucides, ont proposé une "hypothèse glucides-insuline" selon laquelle les glucides sont uniquement destinés à grossir, car ils augmentent les niveaux d'insuline et causent ainsi une accumulation excessive de graisse.(8)(28) L’hypothèse semble aller à l’encontre de la biologie humaine connue, selon laquelle il n’ya aucune preuve valable d’une telle association entre les actions de l’insuline, l’accumulation de graisse et l’obésité.(6) L’hypothèse prédit que les régimes faibles en glucides offriraient un "avantage métabolique" d’une dépense énergétique accrue équivalant à 400-600 kcal / jour, conformément aux promesses du régime Atkin: un "moyen hypercalorique de rester mince pour toujours".(8)

Avec un financement de la Fondation Laura et John Arnold, Taubes a cofondé en 2012 la Nutrition Science Initiative (NuSI), dans le but de collecter plus de 200 millions de dollars pour entreprendre un "Projet Manhattan pour la nutrition" et valider l'hypothèse.(29)(30) Résultats intermédiaires, publiés dans le Journal américain de nutrition clinique n’a apporté aucune preuve convaincante d’un quelconque avantage d’un régime pauvre en glucides par rapport à un régime d’une autre composition – un régime cétogène très pauvre en calories (contenant 5% de glucides) "n’a pas été associé à une perte significative de masse grasse" un régime non spécialisé avec les mêmes calories; il n'y avait aucun "avantage métabolique" utile.(6)(8) En 2017, Kevin Hall, un chercheur des NIH recruté pour participer au projet, a écrit que l'hypothèse des glucides-insuline avait été falsifiée par expérience.(28)(8) Hall a écrit "l'augmentation de la prévalence de l'obésité peut être principalement due à une consommation accrue de glucides raffinés, mais les mécanismes seront probablement très différents de ceux proposés par le modèle glucides-insuline".(8)

Aspects de la santé(modifier)

Adhérence(modifier)

Il a été maintes fois constaté que, à long terme, tous les régimes ayant le même pouvoir calorifique procèdent de la même manière en ce qui concerne la perte de poids, à l'exception du seul facteur qui différencie la capacité des personnes à suivre scrupuleusement le programme alimentaire.(27) Une étude comparant des groupes prenant des régimes pauvre en graisses et en glucides et des régimes méditerranéens a révélé à six mois que le régime alimentaire à faible teneur en glucides avait encore l'adhésion, mais la situation s'est inversée par la suite: à deux ans, le groupe à faible teneur en glucides avait la plus forte incidence des défaillances et des abandons.(27) Cela peut être dû au choix relativement limité d'aliments à base de régimes faibles en glucides.(27)

Poids(modifier)

Des études ont montré que les personnes perdant du poids avec un régime pauvre en glucides, comparées à un régime pauvre en graisses, subissent une perte de poids légèrement plus importante au départ, ce qui équivaut à environ 100 kcal / jour, mais que cet avantage diminue avec le temps et est finalement insignifiant.(6) La Endocrine Society affirme que "lorsque l’apport calorique est maintenu constant (…), l’accumulation de graisse corporelle ne semble pas être affectée par des changements même très prononcés de la quantité de graisse par rapport aux glucides dans le régime alimentaire".(6)

La plupart des recherches sur les régimes à faible teneur en glucides ont été de mauvaise qualité et les études faisant état d'effets importants ont suscité une attention disproportionnée par rapport à celles qui sont méthodologiquement saines.(5) Les études de qualité supérieure tendent à ne trouver aucune différence significative dans les résultats entre un régime amaigrissant faible en gras et faible en glucides.(5) Les méta-analyses de qualité médiocre ont eu tendance à rendre compte favorablement des effets des régimes pauvres en glucides: une revue systématique a révélé que 9 méta-analyses sur 10 avec des conclusions positives étaient affectées par un biais de publication.(5)

Santé cardiovasculaire(modifier)

À partir de 2016 il n'était pas clair si les régimes faibles en glucides avaient un effet bénéfique sur la santé cardiovasculaire, bien que de tels régimes puissent entraîner des taux de cholestérol LDL élevés, entraînant un risque d'athérosclérose à long terme.(9) Les modifications potentiellement favorables des valeurs des triglycérides et du cholestérol HDL doivent être mises en balance avec les modifications potentiellement défavorables des valeurs des LDL et du cholestérol total.(31)

Certains essais contrôlés randomisés ont montré que les régimes faibles en glucides, en particulier les régimes très faibles en glucides, donnent de meilleurs résultats que les régimes faibles en matières grasses en améliorant les facteurs de risque cardiométaboliques à long terme, ce qui suggère que les régimes faibles en glucides sont une option viable aux côtés des régimes faibles en lipides. régimes alimentaires pour les personnes à risque de maladie cardiovasculaire.(dix)

Il existe seulement des preuves de qualité médiocre de l'effet de différents régimes sur la réduction ou la prévention de l'hypertension artérielle, mais cela suggère que le régime pauvre en glucides fait partie des plus performants, alors que le régime DASH est plus performant.(32)

Diabète(modifier)

Globalement, la proportion de glucides dans un régime n'est pas liée au risque d'apparition du diabète de type 2, bien qu'il existe certaines preuves qu'un régime contenant certains éléments riches en glucides – tels que les boissons sucrées ou le riz blanc – est associé à un risque accru.(33)

Les recherches sur l'efficacité des régimes à faible teneur en glucides et en matières grasses pour prévenir la prise de poids et le diabète ont donné des résultats contradictoires, certains suggérant que l'adéquation du régime alimentaire n'est pas généralisable, mais spécifique aux individus.(11) Globalement, pour la prévention, rien ne prouve que les régimes LCHF offrent un choix supérieur à un régime sain plus conventionnel, comme le recommandent de nombreuses autorités de santé, dans lesquels les glucides représentent généralement plus de 40% des calories consommées.(11)

Les preuves de l'utilité d'un régime à faible teneur en glucides pour les personnes atteintes de diabète de type 1 sont insuffisantes.(1) Bien que pour certaines personnes, il soit possible de suivre un régime à faible teneur en glucides associé à une administration d’insuline soigneusement gérée, il est difficile à maintenir et des inquiétudes peuvent être exprimées quant aux effets néfastes potentiels du régime sur la santé.(1) En général, il est conseillé aux personnes atteintes de diabète de type 1 de suivre un régime alimentaire personnalisé plutôt qu’un régime établi à l’avance.(1)

Un régime alimentaire faible en glucides permet de mieux contrôler le métabolisme du glucose qu'un régime alimentaire faible en gras dans le diabète de type 2.(12)(34) Un rapport de 2018 sur le diabète de type 2 publié par l'American Diabetes Association (ADA) et l'Association européenne pour l'étude du diabète (EASD) a révélé qu'un régime alimentaire à faible teneur en glucides n'était peut-être pas aussi efficace qu'un régime méditerranéen pour améliorer le contrôle glycémique, et bien qu’avoir un poids santé soit important, "il n’existe pas de ratio unique d’apport en glucides, protéines et lipides optimal pour toutes les personnes atteintes de diabète de type 2".(35)

L’ADA affirme que les régimes pauvres en glucides peuvent être utiles pour aider les personnes atteintes de diabète de type 2 à perdre du poids, mais que ces régimes étaient mal définis, difficiles à maintenir, inappropriés pour certains groupes de personnes et que, pour la composition de l’alimentation en général, aucun Cette approche s’est révélée être constamment supérieure ".(13) Dans l'ensemble, l'ADA recommande aux personnes atteintes de diabète de "développer des habitudes alimentaires saines plutôt que de se concentrer sur des macronutriments, des micronutriments ou des aliments uniques". Ils ont recommandé que les glucides contenus dans un régime alimentaire proviennent de "légumes, légumineuses, fruits, produits laitiers (lait et yaourt) et de grains entiers"; Les aliments hautement raffinés et les boissons sucrées doivent être évités.(13)

Les régimes à faible teneur en glucides n'ont aucun effet sur la fonction rénale des personnes atteintes de diabète de type 2.(36)

Historiquement, limiter la consommation de glucides était le traitement traditionnel du diabète – c’était en effet le seul traitement efficace avant le développement de l’insulinothérapie – et, lorsque pratiqué avec soin, il aboutissait généralement à un contrôle amélioré de la glycémie, généralement sans perte de poids à long terme.(37)

Exercice et fatigue(modifier)

On a constaté qu'un régime pauvre en glucides réduisait la capacité d'endurance lors d'efforts physiques intenses, et que le glycogène musculaire épuisé après ces efforts ne se reconstitue que lentement si un régime pauvre en glucides est pris.(38) Un apport insuffisant en glucides au cours de l'entraînement sportif provoque une acidose métabolique, qui peut être responsable de la diminution des performances observée.(38)

Cétose(modifier)

Le régime cétogène est utilisé pour traiter l'épilepsie infantile résistante aux médicaments. C'est devenu un régime à la mode pour les personnes qui tentent de perdre du poids.(39) Les personnes à la diète qui tentent ce type de traitement ne réalisent souvent pas de véritable cétose, car cela exige une restriction extrême des glucides et il est difficile de suivre un régime cétogène.(39)(11) Certains défenseurs de l'alimentation font des déclarations trompeuses selon lesquelles le régime cétogène peut traiter ou prévenir le cancer.(14)

La British Dietetic Association note qu'un régime cétogène médical est un traitement efficace contre l'épilepsie, mais pour la perte de poids, il a été désigné comme l'un des «5 plus grands régimes de célébrités à éviter en 2018».(14) Gwyneth Paltrow et Mick Jagger figurent parmi les personnalités qui approuvent ce régime.(14)

Des recherches de haute qualité ne démontrent aucun avantage à long terme pour perdre du poids avec un régime cétogène par rapport à un régime faible en gras.(40) Les données sur l'innocuité à long terme sont insuffisantes et un apport en glucides faible peut être associé à une mortalité accrue.(39)(40)

sécurité(modifier)

Les régimes à faible teneur en glucides sont associés à une mortalité accrue, tout comme les régimes à forte teneur en glucides.(3)

À partir de 2018 la recherche n'a pas accordé suffisamment d'attention aux effets néfastes potentiels d'un régime restreint en glucides, en particulier en ce qui concerne la suffisance en micronutriments, la santé des os et le risque de cancer.(5) Une méta-analyse a rapporté que les effets indésirables pourraient inclure "la constipation, les maux de tête, l'halitose, les crampes musculaires et la faiblesse générale".(5)

Cétose induite par un faible niveau de glucides a conduit à des cas rapportés d'acidocétose, une maladie potentiellement mortelle.(1)(41) Cela a conduit à la suggestion que l'acidocétose devrait être considérée comme un danger potentiel des régimes amaigrissants à faible teneur en glucides.(5)

Dans un examen systématique exhaustif de 2018, Churuangsuk et ses collègues ont signalé que d'autres rapports de cas suscitaient l'inquiétude quant aux autres risques potentiels d'un régime alimentaire pauvre en glucides, notamment le coma hyperosmolaire, l'encéphalopathie de Wernicke, la neuropathie optique liée à la carence en thiamine, le syndrome coronarien aigu et le trouble anxieux.(5)

Limiter de manière significative la proportion de glucides dans le régime alimentaire risque de causer la malnutrition et peut rendre difficile l'obtention d'une quantité suffisante de fibres alimentaires pour rester en bonne santé.(42)

En 2014, il était apparu qu'en ce qui concerne le risque de décès des personnes atteintes d'une maladie cardiovasculaire, le type de glucides consommés était important. Les régimes relativement plus riches en fibres et en grains entiers entraînent une réduction du risque de décès par maladie cardiovasculaire par rapport aux régimes riches en grains raffinés.(43)

L'histoire(modifier)

Science diététique précoce(modifier)

En 1797, John Rollo a rendu compte des résultats obtenus en traitant deux officiers diabétiques de l’Armée de terre avec un régime alimentaire pauvre en glucides et des médicaments. Un régime cétogène à très faible teneur en glucides a été le traitement standard du diabète tout au long du XIXe siècle.(44)(45)

En 1863, William Banting, ancien entrepreneur britannique de pompes funèbres et de cercueils, publia "Letter on Corpulence Addressed to the Public", dans lequel il décrivit un régime pour contrôler son poids, qui consistait en pain, beurre, lait, sucre, bière et pommes de terre.(46) Son livret a été largement lu, à tel point que certaines personnes ont utilisé le terme "Banting" pour désigner l'activité habituellement appelée "régime amaigrissant".(47)

Au début des années 1900, Frederick Madison Allen développa un régime extrêmement restrictif à court terme, décrit par Walter R. Steiner lors de la convention annuelle de 1916 de la Connecticut State Medical Society. Le traitement de famine du diabète sucré.(48):176–177(49)(50)(51) Les personnes présentant des taux de glucose dans l'urine très élevés étaient confinées au lit et ne disposaient que d'un approvisionnement illimité en eau, café, thé et bouillon de viande clair jusqu'à ce que leur urine ne soit plus "sans sucre"; cela a pris deux à quatre jours mais parfois jusqu'à huit.(48):177 Après que l'urine de la personne ait été sans sucre, la nourriture a été réintroduite; Tout d'abord, n'utilisez que des légumes contenant moins de 5 g de glucides par jour, puis ajoutez des fruits et des céréales pour obtenir jusqu'à 3 g de glucides par kilogramme de poids corporel. Ensuite, des œufs et de la viande ont été ajoutés pour atteindre 1 g de protéines / kg de poids corporel par jour, puis la graisse a été ajoutée au point où la personne a cessé de perdre du poids ou jusqu'à un maximum de 40 calories de graisse par kilogramme par jour. Le processus était interrompu si du sucre apparaissait dans l'urine de la personne.(48):177–178 Ce régime était souvent administré dans un hôpital afin de mieux assurer la conformité et la sécurité.(48):179

Régimes modernes à faible teneur en glucides(modifier)

En 1967, Irwin Stillman a publié Régime de perte de poids rapide du médecin. Le "régime Stillman" est un régime riche en protéines, faible en glucides et en gras. Il est considéré comme l'un des premiers régimes à faible teneur en glucides à devenir populaire aux États-Unis.(52) D'autres régimes à faible teneur en glucides dans les années 1960 comprenaient le régime de la Force aérienne(53) et le régime de l'homme buveur.(54)Le médecin autrichien Wolfgang Lutz a publié son livre Leben Ohne Brot (Vie sans pain) en 1967.(55) Cependant, il n'était pas très connu dans le monde anglophone.

En 1972, Robert Atkins a publié Dr. Atkins Diet Revolution, qui prônait le régime pauvre en glucides qu’il avait utilisé avec succès dans le traitement de patients dans les années 1960 (ayant élaboré le régime à partir d’un article de 1963 publié dans JAMA).(56) Le livre a rencontré un certain succès, mais a été largement critiqué par la communauté médicale traditionnelle comme étant dangereux et trompeur, limitant ainsi son attrait à l'époque.(57)

Le concept d'index glycémique a été développé en 1981 par David Jenkins afin de prendre en compte les variations de la vitesse de digestion des différents types de glucides. Ce concept classe les aliments en fonction de la rapidité de leur effet sur la glycémie – les glucides simples à digestion rapide provoquant une augmentation plus nette et les glucides complexes à digestion plus lente, tels que les grains entiers, plus lents.(58)

Années 1990 – présent(modifier)

Dans les années 1990, Atkins publia une mise à jour de son livre de 1972, Dr. Atkins New Diet Revolutionet d’autres médecins ont commencé à publier des livres basés sur les mêmes principes. Cela a été dit être le début de ce que les médias appellent le "engouement pour les faibles émissions de glucides" aux États-Unis.(59) À la fin des années 1990 et au début des années 2000, les régimes à faible teneur en glucides sont devenus l’un des régimes les plus populaires aux États-Unis. Selon certains, jusqu'à 18% de la population utilisait un type de régime ou un régime à faible teneur en glucides au plus fort de leur popularité.(60)Les fabricants de produits alimentaires et les chaînes de restauration comme Krispy Kreme ont relevé cette tendance, qui a affecté leurs activités.(61) Certains membres de la communauté médicale ont dénoncé le danger que représentent les régimes à faible teneur en glucides pour la santé, comme l'AHA en 2001.(62) et le Fonds américain pour le rein en 2002(63) Les défenseurs des aliments à faible teneur en glucides ont eux-mêmes effectué certains ajustements, préconisant de plus en plus le contrôle de la graisse et l'élimination trans graisse.(64)

Voir également(modifier)

Références(modifier)

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